天津的山海关、西安的冰峰，每个城市都有自己的老品牌食品、饮料。这些有着地方特色口味儿，也承载着人们记忆与情怀的地方食品，大多只在限定区域生产销售，一直也存在难“出城”问题，而北冰洋却成为了特例。是什么让北冰洋接连复出的产品，在阔别市场数十年的情况下，依然受到消费者青睐?这些老品牌卖的真的只是“情怀”吗? □ 本报实习记者 李志远/文 本报记者 陈丽光/摄 喝的是果汁碳酸饮料吃的是草莓果酱冰淇淋 冷饮也得天然、健康
原标题：老产品重生 卖情怀也卖创意
天儿热了,北京老品牌北冰洋一款停产近20年的冰激凌——“袋儿淋”“重出江湖”，在仅有一家门店限量销售的情况下，8小时便销售一空。
不只是“袋儿淋”，北冰洋汽水复出后不仅迅速风靡北京，而且今年正式进军成都市场。
天津的山海关、西安的冰峰，每个城市都有自己的老品牌食品、饮料。这些有着地方特色口味儿，也承载着人们记忆与情怀的地方食品，大多只在限定区域生产销售，一直也存在难“出城”问题，而北冰洋却成为了特例。是什么让北冰洋接连复出的产品，在阔别市场数十年的情况下，依然受到消费者青睐?这些老品牌卖的真的只是“情怀”吗? □ 本报实习记者 李志远/文 本报记者 陈丽光/摄 喝的是果汁碳酸饮料吃的是草莓果酱冰淇淋 冷饮也得天然、健康
5月10日，本报记者一大早就赶到位于大兴的义利专卖店，刚刚上市的老品牌北冰洋“袋儿淋”就在这里限量销售。刚刚9点，专卖店前门庭若市，男女老少排起了长龙。一位“80后”消费者抱着一箱冰淇淋兴奋地合不拢嘴，他告诉记者，有10位朋友都托自己帮着各捎一箱“袋儿淋”，可惜限量每人只能买50袋。像这样的消费者还有很多，据统计，当天仅用了8个小时，商家预先准备的200箱“袋儿淋”便已售罄。
在有些人的眼中，“袋儿淋”复出销售火爆，归功于“70后”“80后”的“情怀”。但是，记者先后采访了多位消费者，得到的却是截然不同的答案。黄俐是第一批品尝到“袋儿淋”的消费者，她这样形容这款冰淇淋，“和小时候吃到的，还是有所差异。奶味更醇厚，草莓味更浓，最关键的是，并没有那种浓郁的香精味，一尝就知道是纯粹的草莓果酱，我还吃到草莓籽了呢。”
如其所言，随着人们越来越关注食品的健康、营养，即便是饮料、冰棍也开始主打健康、天然元素。而复出的“袋儿淋”恰恰符合人们的这种需求。据相关负责人介绍，新“袋儿淋”的配方要求更为严格，新产品使用纯天然无水奶油，并添加草莓果酱，因此奶香味更浓，还可能吃到草莓籽儿和草莓肉。
除了“袋儿淋”，北冰洋汽水也如是。很多消费者提到北冰洋汽水时都会说到“气儿特足”“有果粒”。当人们知道北冰洋汽水是采用果汁调制，而不像市场有些汽水用香精调制的时候，北冰洋依旧是人们追忆的北冰洋。北京一轻食品集团有限公司总经理李奇接受本报记者采访时曾坦言，新北冰洋汽水精选了有着传统特色的红橘汁原料和纯天然香料橘油,经过新老技术人员的不懈努力,才复制出我们共同记忆的香气协调柔和、滋味纯正爽口的北冰洋汽水,集果汁的营养鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身,独具特色。
而正是这种以口感、原材料为卖点进行研发调制的新北冰洋汽水，打破了常规，冲出了自己的产地，亮相于在成都世纪城新国际会展中心举行的第96届全国糖酒商品交易会。 “一鸡一羊”十年后还是那个味儿 选料更严苛
各种老北京食品“推陈出新”，卖点除了怀旧，还有那独特的口味。就在2016年12月，北京稻香村在自己的平台上发布了重新售卖“炸鸡肉串”“炸羊肉串”的信息。无数人趋之若鹫，争相购买。
随着生活水平提高，人们都讲究“吃香的，喝辣的”，尤其是北方人，更是讲究“大口吃肉大口喝酒”，这是一种北方人的豪迈，是许多老北京人都喜欢的生活方式。而稻香村炸肉串，肉多且大。一位下午放学后的同学就这样告诉记者：“放学后，来几串香喷喷的大肉串，再来瓶北冰洋，这滋味儿，没谁了。”
在很多北京人的记忆里，稻香村的炸肉串都有着一席之地，“一鸡一羊”也是每次购买时的标配。在稻香村，记者看到，重新复出的炸肉串有两个版本。一种是仅在新街口门店现场炸制的大肉串，另一种则是在各家门店冰鲜专柜销售的半成品，这些半成品更贴心地被设计成现炸的一半大，更符合家庭锅具的大小，炸起来更方便。说到口味，有消费者透露，重新复出的稻香村炸肉串，口味上基本和老版本相同，但从肉质上看，以前的肥肉相对多一些，吃起来更软，现在瘦肉多，更健康。
正如这位消费者所说，北京稻香村食品厂生产研发部门负责人在接受本地媒体采访时也曾坦言，“新品炸串是精选内蒙的羊后腿肉和华都的鸡大胸肉，经过秘制调料的滚揉和腌制，最后炸制而成。除了保留老味道以外，本着更为健康的标准，原料选择也更加严苛。” 红绳换网兜扣 更关注食品安全
这些复出的食品，不仅关注口味、原料，也关注包装。老北京炸串，包的依旧是那层吸油纸。“袋儿淋”包装外形依旧，只是为了卫生问题，将袋口的红绳换成网兜扣，因为塑料绳不能完全隔绝细菌，运输保存过程中会出现洒漏。新北冰洋选择了与众不同，坚持自己的玻璃瓶装饮料，宁愿承担更多的运输费用和制作成本，不仅是让消费者回想儿时的记忆，也是突出了产品的差异化。
中国日用玻璃协会理事长孟令彦接受本报记者采访时也曾表示，“近年来，玻璃饮料瓶增长趋势向好，特别是北京的北冰洋汽水，产量增长了三倍还供不应求，其对优质玻璃包装容器的需求量也随之不断增加，天津的山海关汽水、西安的冰峰汽水也如是。”
重庆工商大学MBA特聘教授姜维在接受媒体采访时表示，即便你是“老名牌”，毕竟“不当大哥好多年”，要通过创新，包括思维、形象风格等创新。根据市场的变化，根据消费者需求的变化，做好产品质量，这样才能使得老品牌不断焕发出新的活力。
看来这些老品牌的回归，真的不是怀旧那么简单。